日本開發生產的一種美容保健酒,是利用梅果和蜂蜜為原料釀成,酒中含梅果的藥效成分及蜂蜜的滋補成分、無機元素等,酒度較低。
該酒的釀造方法是,梅果、蜂蜜以1︰1-3混合后加入0.05-0.1%果膠酶,經14-21天,調整糖度到20-40%,接入3-10%葡萄酒酵母進行主發酵,根據不同的初始糖濃度,控制主發酵酒精度4-12%,停止主發酵。于殘糖量不同,可制成干葡萄酒、甜酒或高甜度酒。即初始糖度分別為25%、30%、40%時,主發酵醪中酒精度分別為10.6%、8.0%、7.0%,糖度分別為2°Bx、14°Bx、25°Bx。
