一、類異戊二烯衍生物  　　

　　簡單萜類、胡蘿卜素類、維生素E類、三萜酸、皂苷類
 

　　二、酚類成分 
 

　　類黃酮、多酚類化合物、苯丙基類化合物
 
 
  
　　三、以蛋白質或氨基酸為基礎的衍生物 
 
 

　　烯丙基-硫-化合物、異硫氰酯類化合物、酰胺類和辣椒素類成分
 
 
  
　　四、碳水化合物及其衍生物 
 
 
　　維生素C、低聚糖、非淀粉性多糖
 
 
　　五、多不飽和脂肪酸

　　 多不飽和脂肪酸