鄔元娟,岳 暉,王文正,汝 醫(山東省農業科學院中心實驗室,濟南 250100)
摘 要:介紹了花生四烯酸(AA)作為人體必需脂肪酸對人體健康,尤其對嬰幼兒生長發育中的重要作用,并簡要介紹了AA對嬰幼兒視力、智力發育、生長發育、行為等幾方面的作用。
關鍵詞:花生四烯酸;多不飽和脂肪酸;嬰幼兒;生理保健
花生四烯酸(arachidonic acid)簡稱AA,是5,8,11,14-二十四碳四烯酸。AA屬于多不飽和脂肪酸(PUFAs),是人體必需脂肪酸(EFA)之一。AA廣泛分布在動物體的中性脂肪中,在油料種子、日本沙丁魚油及幾種苔蘚和蕨類中也有分布。 AA是人體中含量最高、分布最廣的一種多不飽和脂肪酸,尤其在腦和神經組織中,AA的含量一般占單PUFAs的40%~50%,在神經末梢甚至高達70%,在正常人的血漿中的含量也高達400mg/L[1]。作為人體必需脂肪酸,它具有其他物質所不具備的生命體必需的生物活性,AA經動物及人體試驗,證明其對降低心臟病發病率、死亡率,癌的防治,緩解精神分裂癥,抗炎,特別對嬰幼兒智力發育和視網膜都有極好的作用。另外的研究表明,AA還具有對皮膚和毛發的營養和保護作用。
20世紀80年代末以前,AA僅限于作為試劑使用,其應用基本是空白。21世紀,AA的作用越來越受到重視。AA的應用最早開始于嬰幼兒營養領域,而且該領域已經迅速發展成為AA最重要的應用領域之一。作為人體必需脂肪酸中的亞油酸、亞麻酸與嬰幼兒的生理保健關系已被人們所認識,AA的生理保健功能在最近幾十年才深入地進行研究。近幾年來由于AA在嬰幼兒成長發育等方面的特殊作用,越來越引起人們的注意。世界各國科學家對AA進行了廣泛而深入的研究,也得到了大量的研究實證,已經被發現的在嬰幼兒成長發育中的生理保健機能有如下幾種。
1 對嬰幼兒智力發育的作用
DHA和AA是大腦中最豐富的2種長鏈多不飽和脂肪酸(LCPFA),從出生到2歲是人類大腦發育的急增期,大腦重量成倍增加,AA在嬰兒前腦中也持續增加。胎兒和嬰兒約有1/4的大腦固形物是由磷脂質形成的,AA又是主要的構成物質之一。在腦發育期,膳食中缺乏PUFAs,會引起智力和認知功能的損傷,且這一損害是終身不可逆轉的[2]。出生前后是腦發育的關鍵期,DHA、 AA缺乏會對迅速發育的中樞神經系統造成損害,從而對嬰幼兒的智力發育產生嚴重的影響,因此,AA與嬰幼兒的大腦發育密切相關。
2 對嬰幼兒視力的作用
AA作為視網膜的重要結構脂成分,主要存在于視網膜細胞的膜磷脂中。視網膜光感受器也含有豐富的磷脂,其中主要是AA和二十二碳六烯酸(DHA)。視網膜中AA和DHA絕對量隨胎齡的增加而顯著增加,它們能維持細胞膜的流動性、通透性。視網膜細胞被認為是中樞神經系統的延伸,含有與大腦灰質類似的AA、DHA[3]。AA和DHA被認為與視網膜光感受器的迅速發育有關,如缺乏則視網膜光感受體受損,視敏度發育遲緩,視網膜光反映振幅降低,視網膜電圖異常,對光信號刺激的注視時間延長[4]。
3 對嬰幼兒生長發育的作用
AA及其相關化合物是合成二十碳化合物(前列腺素和血栓素)的前體,而前列腺素和血栓素對許多器官發育和細胞功能完善非常重要[4]。由AA合成的 PG2系列前列腺具有調節下丘腦功能的作用,可刺激垂體釋放生長激素調節垂體促上腺皮質激素的釋放,提高甲狀腺組織對促腎上腺激素的反應以及促進性激素釋放,從而影響嬰幼兒的生長發育[5]。
4 對嬰幼兒行為的作用
1981年研究者首次提出多動癥兒童可能與PUFAs缺乏有關,其后的研究支持了這種觀點。研究發現,患兒組與對照組相比,血漿PUFAs中的AA、EPA和DHA水平明顯較低,紅細胞總脂質中AA亦明顯較低,添加AA癥狀有所改善。Stevans等對年齡6~12歲的96例兒童的行為、學習能力、健康狀態進行了對比研究,PUFAs缺乏的兒童臨床癥狀為尿頻、易感冒、皮膚干燥、較難入睡和早起[6]。
5 其他生理功能
研究表明,AA還可降低兒童哮喘的危險。AA在許多皮膚病的病理生理過程中也起著重要的作用,如接觸性皮炎、異位性皮炎等。另外,AA經脂加氧酶 (LPO)代謝產物對免疫細胞和免疫反應有抑制作用,可進行免疫調節[1]。
國際糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)宣稱,為了保證嬰幼兒生長發育,建議配方奶粉中加入每天每公斤嬰兒體重40mg的DHA和60mg的AA。至今,許多國家已批準早產兒嬰兒奶粉配方食品添加AA。 AA的廣泛應用在世界各國開始了極為迅速的發展?!?/span>
參考文獻
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